- 4 miếng cá chẽm philê còn da (khoảng 160 g/miếng)

- 2 quả ớt chuông vàng

- 2 quả ớt chuông đỏ

- Vài lá thyme

- 2 thìa súp tỏi xay nhuyễn

- 4 thìe súp sốtl á quế ngọt (pesfo)

- 100 ml giấm đen (basamico)

- Hạt nêm thịt heo, tiêu dầu ăn

- Rửa sạch ớt chuông đỏ, vàng, bổ đôi, lấy sạch hạt. Sau đó thái ớt thành những khối vuông nhỏ vừa ăn. Lá thyme rửa sạch, để ráo, thái nhuyễn.

- Đung nóng chảo dầu, phi thơm một ít tỏi, cho ớt chuông thái hạt lựu vào đảo nhẹ, thật đều tay cho đến khi chín đềụ Nhấc ra khỏi bếp, để nguộị

- Khứa phần da cá chẽm thành nhiều rãnh song song, ướp với muối, tiêu, tỏị Rán cá vàng, xếp vào khay có thoa dầu, rắc lá thymẹ Nướng đút lò để cá chín đềụ

- Phết sốt lá quế ngọt ra đĩạ Cho ớt xào vào giữạ Xếp cá lên ớt (nhớ lật mặt da lên trên). Rưới thêm một ít giấm.