- Ếch lớn và mập 1,5 kg

- Bơ lạt 200gr. + 1 hột gà

- Mỡ nước hoạc dầu ăn

- 3 muỗng cafe rượu, tiêu, muối, đường, bột ngọt,

- 4 muỗng cafe dầu mè, ngò, ớt tỉa hoa

- Cải salad 150 g

- Kiệu chua

- Hành củ và 2 tỏi bằm nhuyễn

- Cà rốt + Củ cải trắng tỉa hoa ngâm dấm đường

- Ếch: làm rửa sạch sau khi đã lột da, bỏ ruột và đầụ Chặt ếch làm 4 ưuớp hành, tỏi, tiêu, muối đường, bột ngọt, dầu mè, rượu vào Éch để khoảng 40 phút cho thấm gia vị.

- Bột nhúng Ếch: hột gà đánh hơi nổi cho bột mì, bột năng, bột gạo, bột nổi, nước tro tàu, dầu mè, nêm chút tiêu, đường và bột ngọt cho vừa ăn. Thêm chút nước và quậy sền sệt để ủ 1 giờ cho bột nổi và xốp ngon.

Bắc chảo lên bếp với dầu ăn, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, nhúng Ếch vào bột cho đều thả vào chảo, chiên vừa lửa vừa để Ếch được chín bên trong. Chiên Ếch làm hai lần mới ngon! sau đó đem ra phết Bơ và sắp vào dĩa

Cho Salad (xà lách soong) ra dĩa, xếp Ếch chính giữa xung quanh bày đồ chua rắc tiêu ngò cho thơm

Ếch chiên vàng đều, giòn rụm. Béo và thơm như thịt gà.