- 1 lb hến Manila (rửa sạch vỏ bằng bàn chải)

- 1 bó lá răm (thái nhuyễn)

- 1 quả cà chua (hay 2 quả roman tomatoes)

- Bột nêm hay nước mắm ngon

- Tiêu bột

- Nước cốt gà (nếu không có thì dùng nước lạnh cũng được)

* Nấu canh hến theo cách bên nhà thì lột vỏ... nhưng bên ni thì " tuỳ thích" ! Cà lột vỏ xong thái miếng (cà Roman thì thái múi cam làm tư)

* Cho nước gà hay nước lạnh vào nồi nấu canh, nước sôi nêm sơ với 1 thìa cafe bột nêm (muối, đường phèn, bột ngọt) hay nước mắm (1 thìa ăn phở cho dung tích của mỗi tô canh lớn). Nước sôi, cho hến vào nấu chừng 1-2 phút là hến chín, cho cà chua và lá răm thái nhuyễn vào xong sớt ra tô, cho vào ít tiêu bột là xong.