Nguyên liệu:

- 400 g chân vịt đã rút xương, tẩy sạch với nước có pha rượu trắng và gừng, để ráo, thái miếng vừa ăn.

- 300 g đu đủ, bào miếng mỏng.

- 100 g cà rốt sợi.

- 1 củ hành tây, thái mỏng.

- 20 g kiệu chua, chẻ đôi.

- Rau răm, rửa sạch, để nguyên lá.

- Lạc rang, đãi vỏ, tách đôi hạt.

- Hành phi vàng.

- Nước mắm, pha chua ngọt.

- Đường, chanh, tương ớt.

Xóc đu đủ và cà rốt với một ít đường, để 5 phút, bóp nhẹ cho ráo nước, gỡ tơi ra.

Xóc hành tây với dấm đường.

Trộn chân vịt với đu đủ, cà rốt, kiệu chua, hành phi, lạc rang, rau răm, tương ớt, ớt sợi và nước mắm chua ngọt.

Thưởng thức:

Dùng với nước mắm, tương ớt và bánh phồng tôm.