- Cá bông lau: 1 con (khoảng 1,2 kg)

- Thịt ba chỉ: 2 lạng

- Ớt, tỏi, xì dầu, mì chính, đường.

Cá làm sạch, bỏ đầu đuôi, cắt thành 6 khúc sau đó ướp cùng các loại gia vị cho ngấm trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, cho cá vào tộ, lót thịt ba chỉ thái mỏng ở dưới rồi kho trong khoảng 40 phút, khi nước trong tộ có độ sánh là được. Món này ăn cùng với cơm niêu.